Cá cơm là một loại cá dân dã và vô cùng quen thuộc, tuy là loại cá không đất tiền nhưng ăn cung không hề tệ chút nào. Ngoài kho mặn với mắm ớt ra thì sao bạn lại không thử lăn nó qua bột chiên giòn, chiên cho vàng giòn rồi đảo sơ với sốt mè thơm thơm. Món này hứa hẹn sẽ cực kỳ thơm ngon và lạ miệng đấy nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá cơm chiên giòn sốt mè:

  • Cá cơm tươi làm sạch 500g
  • Bột chiên giòn 1 gói vừa
  • Tỏi 1/2 củ
  • Ớt sừng tươi 1 đến 2 trái, tùy vào sở thích ăn cay bạn có thể giảm hoặc tăng thêm ớt cho phù hợp khẩu vị
  • Mè trắng 100g
  • Tiêu xay 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè 2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 2 muỗng cà phê
  • Đường cát trắng 5 muỗng canh
  • Nước mắm ngon 1/2 chén nhỏ
  • Nước lọc 1/3 chén nhỏ
  • Dầu ăn

Chú ý để có cách làm cá cơm chiên giòn ngon đúng điệu:

Cá cơm bạn nên chọn loại cá cơm sông, bạn không nên chọn loại cá cơm biển nha. Vì cá cơm biển chiên sẽ không ngon bằng và khi chiên cá phần đuôi cá thường bị tách ra làm cho con cá không được đẹp mắt.

Bạn nên chọn những con không quá to cũng không quá bé. Chọn những con cá đều đều nhau vừa để cho đẹp mắt vừa chỉ mất 1 thời gian sẽ được chín đều.

Khi chiên cá cơm thì bạn nên chiên với ngập dầu. Nên chiên bằng một cái nồi nhỏ sẽ tiết kiệm dầu hơn và chiên ở lửa to nhất. Để cá thật vàng cứng thì mới đảo để tránh cho cá không bị nát.

Cách làm cá cơm chiên giòn sốt mè gồm các bước làm như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cá

Cá cơm mua về bạn cần rửa qua nước muối pha loãng cho thật sạch rồi lại rửa lại lần nữa với nước lạnh bình thường. Sau đó cho cá ra rổ để chờ ráo bớt nước đi. Ướp cá với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng tiêu xay và nước cốt tỏi.

Tỏi lột bỏ vỏ, rồi bằm nhuyễn, vắt lấy phần nước cốt. Nhớ giữ phần xác lại đừng bỏ đi vì lát nữa mình sẽ cần dùng đến chúng.

Bước 2: Công đoạn thực hiện cách làm cá cơm chiên giòn

Cho hết 2 gói bột chiên giòn ra 1 tô lớn. Rồi cho cá cơm vào dung đũa trộn đều. Cho cá vào bột lúc cá còn hơi ẩm ẩm để bột dễ bám lên cá hơn.

Đặt 1 cái nồi nhỏ lên bếp mở lửa lớn. Rồi cho dầu ăn vào (bạn nên cho nhiều nhiều chút nha). Khi dầu nóng bạn dùng rây, rây bớt bột thừa không bám được vào cá rồi thả cá vào chiên cho đến khi cá trở nên vàng và giòn. Lần lược chiên hết chỗ cá còn lại.

Dùng 1 cái chảo đặt lên bếp, rồi cho dầu ăn và phần xác tỏi bằm vào phi cho thật thơm. Sau đó hòa tan ít nước mắm ngon, nước lọc, đường cát, tiêu xay, hạt nêm rồi cho vào chảo. Khuấy đều tay cho đến khi thấy nước sốt trở nên sệt sệt lại thì cho phần cá vừa chiên vào đảo đều tay. Khi nước sốt đã được thấm hết vào cá rồi thì bạn cho luôn mè đã rang và ớt vào đảo khoảng 4 đến 5 phút nữa thì tắt lửa.

Bạn nên để nguội hẳn thì bạn cho cá vào hũ nhựa có nắp đậy kính để ăn dần nha. Bạn có thể bảo quảng trong tử lạnh hay để ngoài đều được.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm cá cơm chiên giòn.