Cá hanh là loại cá có thịt trắng, ngọt và mềm, có thành phần giá trị dinh dưỡng cao. Ở Nhật, cá hanh là một trong số những loài hải sản rất quý hiếm và được ưa thích khi chế biến những món nướng hoặc shasimi. Tuy nhiên ở Việt Nam, chỉ có người sành ăn và thực sự yêu thích đồ hải sản mới biết đến loài cá này. Cá Hanh có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon từ ăn sống đến nấu chín. Đặc biệt, đây là một trong số các loại thực phẩm rất bổ dư

Cá hanh là một trong những loài cá biển rất được ngư dân miền duyên hải trung bộ dùng để nướng hoặc chiên vào những dịp muốn thưởng thức hoặc đãi khách quý. Vì cá hanh cũng thuộc họ cá chép nên cá cũng có hình dáng tựa như cá chép, than hình mập mạp, màu lớp vảy xanh lục ô liu, có độ sẫm hơn phía trên lưng và gần như là màu vàng kim phía dưới bụng. Vây đuôi lại có tiết diện gần như hình vuông. Miệng cá hanh lại khá hẹp, hai mép có hai sợi râu mảnh. Hai mắt cá hanh có màu đỏ cam khá đặc trưng. Vảy cá hanh thuộc diện nhỏ, gắn sâu vào trong lớp da dày, khiến mình cá trở nên rất trơn, tương tự cá chình, lươn hoặc cá trê. Chính phần chất nhờn này nên một khi cá hanh chạm vào thân những cá khác bị bệnh sẽ giúp chữa cho con cá này hết bệnh. Vì vậy người ta cũng thường gọi cá hanh là cá bác sĩ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá hanh kho

  • 1 con cá hanh tươi nặng khoảng 500gr
  • 1 trái bầu nhỏ khoảng 500g
  • 1 canh nước mắm ngon
  • 2 muỗng cà phê đường cát trắng
  • 1 muỗng cà phê tỏi xay nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê hành tím xay nhỏ
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm knorr
  • 2 muỗng cà phê dầu ăn
  • 1 muỗng nước màu, một ít hành lá cát nhỏ, 2 trái ớt cắt lát

Công đoạn tiến hành cách làm cá hanh kho

Bước 1 cá hanh đem đánh vảy, và làm sạch, loại bỏ hết phần ruột, chừa lại đầu cá hoặc cắt bỏ phần đầu đều được. Cá bạn đem ướp với ít hành, tỏi, đường, dầu ăn và hạt nêm knorr rồi cho cá nghĩ khoảng 1 tiếng để cá ngấm đều gia vị.

Bước 2 bầu cá bạn cũng gọt vỏ rồi cắt miếng lớn hoặc vừa ăn tùy theo sở thích.

Bước 3 cho cá đã ướp vào đun sôi rồi thêm ít nước mắm ngon, ít nước màu rồi cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào đun ở lửa nhỏ đến khi nước còn xăm xắp cá thì cho tiếp phần bầu vào đun tiếp đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Mách nhỏ cá ướp càng lâu với đường và hạt nêm thì sẽ giúp thịt cá càng chắc hơn. Khi kho cá cũng sẽ không bị nát. Nếu lỡ mua nhầm bầu già thì bạn nên gọt bỏ vỏ bỏ ruột, nếu bầu non thì bạn cũng có thể để nguyên.

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món cá hanh kho bầu rồi nhé

Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm cá hanh kho.