Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Nem thính khác nem chua ở điểm chế biến xong có thể dùng ngay, không cần chờ lên men. Món nem thính Nam Định nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt là cách chế biến khá đặc biệt. Nếu bạn chưa có cơ hội ghé thăm vùng đất này để thưởng thức món nem thính, vậy hãy thử mày mò làm món ăn này ngay tại nhà nào. Yên tâm đi, webloikhuyen sẽ mang đến cho bạn cách làm món nem thính Nam Định ngon thật cụ thể, chi tiết nhé.

Hướng dẫn cách làm món nem thính Nam Định ngon

Nguyên liệu:

  • Thịt heo: chân giò hoặc thịt nạc vai
  • Bì lợn
  • Thính gạo (gạo tám)
  • Nước mắm, bột ngọt, muối
  • Lá sung, lá đinh lăng
  • Tỏi, gừng
Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Bước 1:

Nem thính Nam Định thường được làm bằng phần thịt chân giò, vì phần thịt này có cả nạc và chút mỡ sẽ làm nem không bị khô. Chú ý chọn thịt thật tươi, mua về rửa sạch với muối. Chỉ luộc thịt chín tới là vớt ra ngay, nếu không thịt sẽ bị khô và không còn vị ngọt. Thịt sau khi vớt ra, thái mỏng ngay khi thịt còn ấm. Quay ngược dao lại, băm thịt bằng đầu ngược lại của dao, bước này gọi là “dần” thịt, giúp thịt được mềm, nhuyễn ra, kết dính lại nhưng lại không làm thịt vụn như băm thịt. Thịt sau khi dần sẽ mềm hơn, dễ nắm hơn và dễ ngấm gia vị hơn.

Bước 2:

Bì lợn cạo sạch lông, rửa sạch với muối cho hết mùi hôi. Nên chọn miếng bì còn chút mỡ để bì không bị khô cứng, nhưng cũng không nên quá nhiều mỡ vì sẽ làm nem bị nhão. Sau đó đem luộc chín bì, sau đó vớt ra để nguội rồi thái thật mỏng. Với món nem thính mà bì lợn thái càng mỏng thì món ăn càng ngon và nem nắm sẽ chặt hơn.

Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Bước 3:

Làm thính nem. Đây là nguyên liệu quan trọng làm nên hương vị của món nem thính Nam Định. Ngâm gạo tám khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước. Kiểm tra hạt gạo đến khi khô có thể dùng móng tay bấm gãy thì cho vào chảo rang. Rang gạo đến khi chuyển sang màu vàng hơi đậm thì cho ra bát để nguội. Gạo nguội thì sẽ cho vào máy say xay đến khi mịn thì thôi.

Bước 4:

Tỏi bỏ vỏ, gừng cạo sạch rồi đem vào giã lấy nước cốt.

Bước 5:

Lấy 1 chiếc tô lớn, sạch và khô. Cho thịt, bì vào tô rồi cho nước mắm, thính, nước cốt tỏi gừng vào. Dùng găng tay nilon bóp đều các nguyên liệu cho đến khi nhuyễn và kết dính thành 1 khối. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, nắm thành từng quả nem với kích thước mong muốn, nắm càng chặt thì nem càng ngon.

Thưởng thức món ăn

Để nem ở nơi thoáng mát sau 30 phút là có thể sử dụng. Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể cho để lá sung và lá đinh lăng trên lá chuối, đặt nem vào giữa rồi buộc kín lại. Tuy nhiên, nem thính Nam Định ngon nhất vẫn là ăn ngay sau khi làm xong.

Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Cách làm món nem thính Nam Định ngon

Những lưu ý trong cách làm món nem thính Nam Định ngon:

  • Phần thịt chân giò nên có cả nạc pha lẫn chút mỡ sẽ giúp món nem không bị khô và ngậy hơn. Bạn cũng có thể tháy thế bằng thịt vai nếu không mua được chân giò.
  • Nem càng được bóp đều và nắm chặt thì càng ngon.
  • Chỉ dùng nước cốt gừng và tỏi, không lấy phần xác. Nước gừng và tỏi sẽ làm nem có mùi vị đặc trưng hơn.
  • Nem thính có thể đi mua sẵn, nhưng nếu có thời gian, bạn nên tự làm tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa thơm ngon hơn. Thính nem đặc biệt phải được làm từ gạo tám thì mùi thơm mới đặc trưng nhất.

Chúc bạn thành công!

Đặt câu hỏi