Cách làm món nem thính ngon tại nhà từ da lợn và thịt lợn

Cách làm món nem thính ngon tại nhà từ da lợn và thịt lợn

Hôm nay, webloikhuyen sẽ mách bạn cách làm món nem thính ngon tại nhà từ da lợn và thịt lợn nhé. Cùng thực hiện thôi nào:

Cách làm món nem thính ngon tại nhà từ da lợn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ Da lợn: nên chọn da thăn hoặc da ở phần mông thì món nem sẽ có độ giòn hơn

+ Thịt lợn: chọn phần thịt nạc có chút mỡ. Thành phần này sẽ giúp món nem không bị khô.

+ Thính gạo: có thể mua thính bán sẵn hoặc tự làm. Nếu tự làm bạn cần chuẩn bị gạo nếp, đỗ tương.

+ Lá chanh: thành phần tạo nên hương vị đặc biệt của món nem. Không nên chọn lá quá non sẽ làm món ăn bị đắng và không có mùi thơm.

+ Lá sung: vị chát của lá sung tạo nên đặc trưng riêng cho món ăn

+ Ớt tươi, chanh, tỏi

+ Gia vị: bột canh, bột ngọt, muối, dấm gạo, nước mắm, đường.

+ Lá sung rửa sạch, để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu

+ Da và thịt heo đem rửa sạch với muối, da heo có thể bóp qua với dấm gạo để khử mùi hôi và cạo sạch lông. Rửa sạch lại với nước rồi đem luộc với 1 chút muối. Sau khi chín, cho da heo ra bát nước lạnh để giữ độ giòn và trắng. Rồi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh cùng với thịt trong khoảng 15 phút.

+ Tự làm thính nem: rang gạo nếp và đỗ tương đến khi chín vàng, có mùi thơm. Sau đó đem xay nhỏ mịn là bạn đã có thính nem rất thơm rồi đấy.

+ Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt thái lát mỏng. Chia ớt và tỏi thành 2 phần, 1 phần làm nước chấm, một phần trộn với nem

+ Lá chanh rửa sạch, lau khô rồi thái sợi thật nhỏ, để riêng ra 1 bát nhỏ.

 Cách làm món nem thính từ da lợn

+ Lấy da và thịt heo ra khỏi tủ lạnh. Chuẩn bị một chiệc dao thật sắc. Da heo đem thái sợi nhỏ còn phần thịt thái mỏng.

+ Cho da và thịt đã thái ra một bát to, cho thêm bột canh, bột ngọt, tỏi, ớt băm nhỏ vào trộn thật đều. Để hỗn hợp khoảng 5 phút để da và thịt heo ngấm đều gia vị.

+ Sau đó cho thính, lá chanh thái nhỏ vào bát nem. Trộn thật đều rồi trình bày ra đĩa.

+ Pha nước chấm nem: Cho nước mắm và nước sôi vào bát với tỉ lệ 1:2, sau đó cho thêm bột ngọt, đường vào hòa tan. Cho thêm nước cốt chanh, ớt băm nhỏ và 1 vài sợi lá chanh để bát nước chấm có màu sắc bắt mắt hơn nhé. Bạn nên pha nước chấm hơi nhạt một chút thì khi ăn nem sẽ không thấy cảm giác nhanh ngán.

Cách làm món nem thính ngon tại nhà từ thịt lợn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Thịt ba chỉ: để nguyên cả bì để tạo độ giòn cho món nem. Nếu không thích ăn mỡ, bạn có thể chọn phần ba chỉ nhiều nạc hơn.

+ Gạo nếp, gạo tẻ

+ Lá sung, lá đinh lăng

+ Gia vị: bột canh, bột ngọt, đường, mắm

+ Tỏi, ớt, quả chanh, lá chanh

Cách làm món nem thính từ thịt lợn

Cách làm thính trộn nem

+ Trộn gạo nếp, gạo tẻ theo tỉ lệ 2:1 rồi đem ngâm qua đêm (6-8h). Sau khi ngâm, cho ra giá để ráo hết nước.

+ Gạo ráo nước đem vào rang vàng. Chờ gạo thật ráo rồi mới đem rang, tránh trường hợp gạo bị nhũn khi rang. Rang từng chút một, đảo đều tay để gạo không bị cháy, rang đến khi gạo chuyển sang màu vàng cánh gián thì dừng rang.

+ Lần lượt cho từng chút gạo đã nguội vào máy xay, xay thật nhỏ mịn. Lưu ý không xay gạo quá nát sẽ làm thính mất vị ngậy khi trộn.

Cách làm món nem thính từ thịt lợn

+ Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch lông phần bì rồi đem luộc vừa chín tới. Vớt thịt ra, để nguội.

+ Chuẩn bị một chiếc dao thật sắc. Lọc riêng phần bì và phần thịt. Bì thái thành sợi mỏng, phần thịt thái thành từng miếng thật mỏng.

+ Cho thịt và bì vào 1 chiếc tô lớn. Sau đó cho tỏi, ớt băm nhỏ, bột canh, mì chính vào trộn thật đều. Để hỗn hợp khoảng 5 phút để thịt và bì ngấm gia vị.

+ Sau khoảng 5 phút, cho thêm lá chanh thái sợi nhỏ, thính gạo vào bát nem. Trộn thật đều rồi bày ra đĩa để thưởng thức.

Cách làm nước chấm nem thính

+ Gừng, tỏi, ớt bỏ vỏ, bỏ hạt rồi đem băm nhỏ.

+ Cho nước mắm, nước lọc vào bát rồi cho thêm đường, bột ngọt vào hòa tan. Cho thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ vào. Cho thêm 1 vài sợi lá chanh cho đẹp mắt.

+ Không pha nước chấm quá mặn vì nem đã được ướp chút gia vị ngay từ đầu.

===>>> Xem thêm  : cách làm nem thính chua thanh hóa