Cách làm nem chua nướng Hà Nội, Lạng Sơn

Cách làm nem chua nướng Hà Nội, Lạng Sơn

Hôm nay, webloikhuyen sẽ mang đến cho bạn cách làm nem chua nướng Hà Nội, Lạng Sơn nhé. Đơn giản, dễ làm và còn rất hấp dẫn nữa.

Hướng dẫn cách làm nem chua nướng Hà Nội

Nguyên liệu làm nem chua nướng Hà Nội

+ Thịt heo phần đùi có thêm chút mỡ

+ Bột năng

+ Bánh tráng, bún

+ Đu đủ xanh, chuối xanh, khế chua

+ Dưa chuột, cà rốt

+ Sả, rau sống, tỏi, ớt tươi, hành khô

+ Đậu phộng, bột nếp.

+ Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, dầu mè, dấm gạo.

+ Que tre

Sơ chế nguyên liệu

+ Thịt heo rửa sạch với nước muối, thái nhỏ rồi cho vào xay thật nhuyễn. Trong khi xay, cho thêm 1 vài lát gừng, vài củ hành tím và vài tép tỏi cùng với sả và ớt. Cuối cùng cho thêm gia vị vào (1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 2 thìa dầu mè, nửa thìa muối, 1 chút bột năng) và xay thịt cho thật nhuyễn. Sau khi xay xong, bọc thịt lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để khoảng 30 phút trong ngắn mát tủ lạnh.

+ Rau sống rửa sach, để ráo nước. Đu đủ rửa sạch, nạo sợi. Cà rốt, dưa chuột, khế chua, chuối xanh thái miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối rồi để ráo nước.

+ Đậu phộng rang chín, đập nhỏ.

Cách làm nem chua nướng Hà Nội

+ Thịt heo sau khi để 30 phút lấy ra chế biến. Thoa lên gang tay thực phẩm 1 chút dầu ăn rồi lấy lượng thịt vừa tay bọc quanh que tre. (Bạn có thể thay que tre bằng cây sả cho thịt heo được thơm hơn. Nếu dùng sả thay que tre, bạn chỉ cần lột lớp vỏ đen bên ngoài, rửa sạch rồi đập hơi dập cây sả là dùng được). Cứ làm như thế cho đến khi hết phần thịt.

+ Chuẩn bị bếp than thật nóng, đặt vỉ nướng lên trên rồi quét 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh nem bị dính. Cho nem vào nướng đến khi nem vàng đều 2 mặt và thơm là được. Trong khi nướng, bạn nên quét 1 lớp dầu ăn lên nem để có màu sắc đẹp hơn.

+ Cuốn bánh tráng thành cuộn tròn rồi cho vào chiên giòn rồi vớt ra cho bớt dầu.

Cách làm nước chấm nem chua nướng Hà Nội

Khuấy đều bột nếp với nước. Cho một chút tương hột và nước vào xay nhuyễn. Đổ dầu ăn vào chảo rồi phi thơm tỏi ớt băm nhuyễn, rồi cho phần tương hột xay vào đảo đều. Cho thêm đường và hạt nêm cho vừa ăn. Cho thêm 2 thìa dấm gạo. Và cuối cùng cho bột nếp vào khuấy đều 1-2 phút là hoàn thành.

Thưởng thức món ăn

Bày tất cả ra đĩa, rắc 1 chút đậu phộng đập nhỏ vào bát nước chấm. Đặt 1 miếng bánh tráng lên đĩa, tiếp theo là nem lụi nướng, bún, bánh tránh chiên và các loại rau củ quả ăn kèm. Cuộn lại rồi chấm vào nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được một hương vị tuyệt vời khó tả mà món ăn mang lại.

Hướng dẫn cách làm nem chua nướng Lạng Sơn

Nếu nghĩ đến Lạng Sơn, bạn chỉ nghĩ đến vịt quay hay lợn quay thì quả thật là một sự thiếu sót lớn. Món nem nướng Hữu Lũng cũng là một món đặc sản của Lạng Sơn, làm cho du khách xao xuyến mỗi lần thưởng thức. Nem Hữu Lũng nổi tiếng với hương vị thơm nồng mỗi khi nướng trên bếp than. Bạn có muốn tự làm món ăn này ngay tại nhà không? Cùng webloikhuyen tìm hiểu cách làm nem nướng Hữu Lũng Lạng Sơn nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ Thịt lợn: chọn phần nạc vai vừa mỡ, thịt mới được mổ.

+ Bì lợn

+ Thính gạo

+ Lá chuối, lạt buộc (hoặc dây)

+ Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt

Cách làm nem chua nướng Lạng Sơn

+ Thịt lợn rửa sạch, dùng dao sắc thái mỏng con chỉ

+ Bì lợn luộc sơ, cạo sạch lông, thái thật mỏng.

+ Cho bì và thịt vào tô lớn, cho thêm thính gạo, nêm gia vị cho vừa ăn. Trộn thật đều các nguyên liệu.

+ Nắm nem thành những hình trụ dài đường kính khoảng 3-4cm rồi bọc lại bằng 3-4 lớp lá chuối đã rửa sạch lau khô. Cuối cùng dùng lạt buộc cố định nem lại, không nên buộc quá chặt vì có thể làm nem không chín đều.

3-4 lớp lá chuối giúp nem tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, giúp nem chín, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn. Để nem khoảng 2-3 ngày ở điều kiện thường sẽ chín, có màu hồng đẹp.

Cách nướng nem chua Lạng Sơn

Theo cách riêng của người Lạng Sơn

Nguyên liệu: than hoa, than củi, kiềng, que sắt dùng để nướng (que gỗ sẽ bị cháy khi nướng)

Cách làm: Đốt cháy củi rồi lấy than đặt vào dưới kiềng. Đặt nem (còn nguyên vỏ chuối) vào sát than, cứ 30s xoay nem 1 lần cho nem chín đều. Nướng nem khoảng 10 phút, đến khi là chuối cháy xém có mùi thơm nồng là được.

Theo cách gia đình thông thường

• Nướng bằng lò vi sóng

Cho nem vào đĩa sứ rồi cho vào lò vi sóng hấp nóng khoảng 2 phút. Sau đó lấy ra, bóc bỏ lớp lá, để lại 1 lớp lá trong cùng rồi đưa vào lò vi sóng để nướng. Nhiệt độ nướng từ 200 đến 350 độ trong 10 phút.

• Rán bằng chảo

Dùng chảo chống dính nhỏ nướng nem. Khi nướng không nên đảo lật nhiều lần sẽ làm nem bị vỡ. Đến khi nem vàng mới lật tiếp, đến khi vàng đều là được. Vớt ra cho ráo dầu ăn rồi thưởng thức.

====>>> Xem thêm : cách làm nem chua nướng thọ xuân thanh hóa