Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội có gì khác nhau?

Mục Lục

Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội có gì khác nhau?

Món nem cuốn Hà Nội hay còn gọi là món chả giò ở Sài Gòn đều là món ăn quá đỗi quen thuộc với mỗi con người Việt Nam. Cùng là 1 món ăn nhưng mỗi vùng miền, mỗi khu vực sẽ có những điểm khác biệt, khác về nguyên liệu, khác về cách thức làm, khác về nước mắm chấm kèm,…phù hợp với khí hậu và đặc điểm ẩm thực của mỗi nơi. Hãy cùng webloikhuyentìm hiểu cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội để xem món ăn ở 2 địa điểm có gì khác nhau nhé:

Hướng dẫn cách làm nem cuốn Sài Gòn

Nguyên liệu làm nem cuốn Sài Gòn

Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội
Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội
  • Thịt heo
  • Tôm
  • Miền
  • Bánh tráng pía
  • Nấm mèo, khoai môn, cà rốt, củ sắn
  • Hành lá, húng quế, hành tím, xà lách, tía tô, diếp cá
  • Ớt, chanh, tỏi
  • Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu đen, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn
  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, thái hạt lựu
  • Miến và nấm mèo đem ngâm với nước ấm. Sau đó, vớt miến ra cho ráo nước rồi cắt khúc 1-2 cm, nấm mèo rửa sạch, thái sợi.
  • Khoai môn, cà rốt bào sợi
  • Thái nhỏ húng quế, băm nhỏ hành tìm và củ sắn rồi vắt lấy nước.  
  • Các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước
  • Băm nhỏ tỏi, ớt.

Cách làm nem cuốn Sài Gòn

Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội
Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội
  • Cho tất cả các nguyên liệu vào 1 chiếc tô lớn,cho thêm 1 chút hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu đen xay. Trộn đều hỗn hợp, có thể cho thêm trứng gà nếu sợ khô.
  • Trải bánh pía ra mặt phẳng. Dùng thìa múc 1 lượng nhân phù hợp cho lên bánh pía. Nếu muốn bánh giòn lâu hơn thì có thể dùng 2 bánh và dán các mép bánh bằng trứng gà giúp không bị vỡ khi rán.
  • Cuộn đều tay cho đến khi hết nhân nem.
  • Cho dầu vào chảo, bỏ nem cuốn vào khi dầu còn chưa nóng phải đảm bảo dầu ăn ngập nem cuốn, đun nhỏ lửa cho nem chín đều.
  • Khi nem hơi vàng thì cho lửa to để giúp nem không bị ngấm quá nhiều dầu và giòn lâu hơn. Khi nem vàng đều 2 mặt và giòn thì tắt bếp,gắp nem ra ngay để tránh ngấm dầu nhiều.
  • Pha nước mắm chấm nem: cho đường, bột ngọt, nước lọc, nước mắm, nước cốt chanh vào hòa tan. Sau đó cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào.Cuối cùng cho thêm 1 ít cà rốt thái sợi vào để tăng thêm hương vị cho nước chấm.

Hướng dẫn cách làm nem cuốn Hà Nội

Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món nem cuốn Hà Nội bao gồm:

  • Thịt nạc heo (phần vai): 500g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Miến khô: 30g
  • Củ đậu, cà rốt
  • Nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, rau mùi, hành khô
  • Tiêu, muối, bột ngọt
  • Bánh đa nem
  • Tôm (có thể có hoặc không): 300g
Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội
Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội

Sơ chế nguyên liệu làm nem cuốn

  • Thịt heo: rửa sạch, sau đó xay hoặc băm nhỏ
  • Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Miến khô: ngâm với nước ấm khoảng 3 phút, để ráo nước rồi cắt nhỏ
  • Củ đậu, cà rốt: đem rửa sạch, bào sợi rồi cắt thành khúc dài khoảng 2-3 cm
  • Nấm hương, mộc nhĩ: cắt bỏ phần rễ rồi đem ngâm nước cho nở, sau đó thái nhỏ.
  • Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ cùng hành khô.

Cách làm nem cuốn Hà Nội

Đầu tiên, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một chiếc tô lớn, sau đó cho thêm 2 quả trứng, tiêu, muối, bột ngọt vừa ăn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm đều trứng và gia vị.

Lấy từng miếng bánh đa nem trải ra,nếu miếng bánh đa nem bị cứng, dễ gãy giòn, bạn có thể cắt 1 vài lát cà chua và xoa lên miếng bánh đa nem cho mềm ra.

Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội
Cách làm nem cuốn Sài Gòn và Hà Nội

Lấy một lượng nhân vừa phải đặt vào bánh đa, cuộn 1 vòng cho kín rồi gập 2 đầu 2 bên lại. Tiếp tục cuộn tròn cho đến khi hết miếng bánh đa nem. Khi cuộn, bạn nhớ không cuộn quá chặt để nem không bị vỡ khi rán.

Cho dầu vào chảo rồi bắc lên bếp. Chờ dầu nóng lên thì bắt đầu cho nem vào rán. Rán đến khi nem chín vàng đều 2 mặt thì cho ra thấm dầu và sử dụng.

Cùng thử làm món nem cuốn ở nơi khác cho gia đình thưởng thức nào. Cũng không quá khó phải không nào? Chúc bạn thành công.

====>>> Xem thêm : cách làm món nem cuốn bún

Viết một bình luận