Cách làm nem rán có rất nhiều cách khác nhau tuy nhiên để làm ra những cái nem vàng đều, giòn rụm với hương vị đậm đà thì không phải ai cũng làm được vì nó khả rắc rối trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến đấy.

1. Nguyên liệu:

– 400 gram thịt nạc vai.

– 50 gram mộc nhĩ + nấm hương.

– 4 quả trứng gà.

– 0,5 củ cà rốt và 0,5 củ đậu.

– 30 bánh đa nem.

– Một ít hành lá và miến.

– Một quả chanh và một quả ớt.

– Hai cây rau diếp xoăn và hai bó mùi (ngò rí).

– 800 gram bún.

– Một ít bột chiên tôm.

– Đường, dấm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

2. Sơ chế nguyên liệu làm nhân nem:

– Thịt lợn sấn mua về băm nhỏ, hành tây cắt nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn. Hành tây lột vỏ, thái mỏng rồi bằm nhỏ. Củ đậu và cà rốt bào sợi. Rau mùi thái nhỏ.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, bằm nhỏ.

– Miến ngâm nở, cắt ngắn.

3. Cách làm nem rán:

– Trộn đều hỗn hợp thịt, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, củ đậu và hành lá lại với nhau. Sau đó cho thêm một thìa hạt tiêu và gia vị xay nhuyễn. Sau đó đập trứng vào, quyện đều.

– Cho một chút nước cùng hai thìa giấm, một ít bột chiên tôm vào rồi trộn đều.

– Tiếp theo trải bánh đa ra đĩa, sau đó các bạn xoa nước hỗn hợp vào mặt trái của bánh để bánh mềm. Lật ngược mặt bánh đa lại rồi cho một thìa nhân nem vào và cuốn vừa tay (lưu ý nếu cuốn chặt quá rán nem sẽ bị nở vỡ).

– Cho dầu ăn ngập chảo, rán qua nem, để nem cho ráo mỡ.

– Khi gần ăn, các bạn cho nem vào rán lại một lần nữa.

– Lưu ý: Rán nem hai lần sẽ giúp nem giòn hơn đấy. Các bạn cũng có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh để dùng vào ngày hôm sau. Khi nem chuyển sang màu vàng là được nhé.

– Pha nước chấm theo tỷ lệ như sau: Một thìa nước mắm, một nửa thìa chanh, hai thìa nước và một nửa thìa đường. Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Vậy là chúng ta đã biết cách làm nem rán đậm vị truyền thống cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công với cách làm nem rán mà mình chia sẽ nhé! Hãy lưu Cách làm nem rán vào và thường xuyên làm cho gia đình mình nè. Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong chương trình sắp tới.