Cá trắm là một trong những loài cá phổ biến và được dung làm nguyên liệu nấu ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng đối với người dân Việt Nam.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá trắm kho tộ

  • Cá trắm tươi 1 con to vừa ăn khoảng 500g
  • Thịt heo 200 đến 300g, bạn nên chọn thịt ba chỉ để cho món ăn có hương vị ngon nhất nhé
  • Hành lá 3 đến 5 cây. Hành tím khô 1 củ, băm nhuyễn. Sả 4 cộng, cắt khúc, đập dập nhẹ. Hạt tiêu cũng đập dập ½ muỗng cà phê
  • Nước màu, nước cốt dừa 1 tô vừa. Ớt sừng chín 2 quả. Gia vị nêm: muối, tiêu, đường cát, hạt nêm, dầu hào, xì dầu, dầu rán

Lý do bạn nên học ngay cách làm cá trắm kho tộ bởi hàm lượng dinh dưỡng của cá cực tốt cho sức khỏe gia đình bạn nhé

  • 480 calories
  • 25 grams of fat
  • 50 grams of sugar
  • 25 milligrams of sodium

Các bước thực hiện cách làm cá trắm kho tộ

Đối với món cá kho tộ chúng ta cần sử dụng nước màu từ đường hoặc kẹo đắng. Loại này bạn cũng có thể mua ngoài tiệm hoặc có thể tự làm bằng cách cho đường vào chảo đun cho đường chãi ra và dẫn chuyển dần đến khi có màu nâu cánh gián là được.

Cá trắm bạn cần đánh hết vảy, làm sạch phần mang, bụng cá, rửa lại lần nữa bằng nước lạnh và muối trắng hoặc bạn kĩ hơn nên rửa cá bằng nước chanh pha loãng để khử đi mùi tanh của cá.

Để cá ra rổ cho ráo nước, sau đó bạn hãy cắt cá thành từng khúc vừa kho, rồi cho cá vào cái tô to tí và nêm gia vị đầy đủ: ½ muỗng cà phê hạt tiêu đập dập, 1 muỗng nước màu, hết sả đập dập, ớt cắt lát vào ướp cùng cá khoảng 30 đến 45 phút.

Độ ngấm gia vị vào thịt cá phụ thuộc vào thời gian bạn ướp và cho cá nghĩ. Vì vậy, bạn cần cho cá có đủ thời gian ngấm gia vị nếu muốn có được cách làm cá trắm kho tộ hoàn hảo và thơm ngon.

Trong thời gian chờ cá ướp, bạn chuẩn bị làm sạch thịt heo, cắt thị thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho gia vị tương tự như ướp cá vào ướp thịt và cũng cho thịt nghĩ khoảng 20 đến 30 phút.

Hành lá làm sạch, cắt ngắn đoạn khoảng 2cm. Dùng chảo sâu long để kho cá, đun nóng chảo và cho vào ít dầu ăn, cho tiếp hành vào phi thơm sau đó cho thêm ít thịt heo vào xào sơ qua cho thịt vừa chín tái bên ngoài thì bạn cho phần cá và nước ướp vào trong chảo thịt (bạn có thể cho thêm nước ấm nếu muống món ăn được ngắm gia vi và mềm hơn tí nữa).

Lưu ý bạn nên xếp cá vào thịt sao cho xen kẽ nhau để gia vị cũng như nguyên liệu được ngấm đều khi nấu. Khi cá sôi bạn vớt bọt, vặn nhỏ lửa lại chờ thêm khoản 5 đến 7 phút để cá được chín đều.

Khi cá sắp chín hẳn bạn nên nếm thêm gia vị, nước màu và ớt vào nồi cho vừa khẩu vị rồi đảo nhẹ tay. Để cá được ngấm đều hơn bạn cũng có thể lật cá lại trong lúc kho để cá được ngấm đều hai mặt.

Để cá có thêm mùi thơm của nước cốt dừa, lúc này bạn có thể cho phần nước cốt dừa vào nồi nấu sôi, rồi hạ lửa xuống ở mức nhỏ nhất. Tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nồi sánh mịn lại thì tắt bếp. Rắc thêm ít hành hoa, hạt tiêu vào chảo cá trắm kho tộ thế là bạn đã hoàn thành cách làm cá trắm kho tộ rồi nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.