Tùy theo khẩu vị và tôn giáo riêng của mỗi vùng miền, thịt bò được chế biến thành những món đặc sản riêng biệt. Nếu về miền Tây, đặc biệt Bến Tre nếu bạn chưa thử qua món thịt bò xào lá cách với nước cốt dừa quả là một thiếu sót quá lớn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm lá cách xào thịt bò:

  • 500g thịt bò tươi
  • 300g cơm dừa khô nạo sẵn
  • 300g lá cách nhật bỏ cuốn
  • Gia vị niêm nếm: Tỏi, ớt sừng, nước tương, dầu hào, dầu ăn, đường cát, hạt nêm

Cách làm lá cách xào thịt bò

Thịt bò chọn loại thịt thăn, màu đỏ tươi, khi xào từng xớ thịt sẽ mềm và ngọt hơn. Thịt sau khi rửa sạch đem cắt lát mỏng theo sớ ngang. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê đường cát, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ. Sau khi ướp thịt bò và trộn đều gia vị để gia vị dễ ngấm đều vào thịt, nên để thịt nghỉ ít nhất 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thật thấm gia vị.

Trong thời gian chờ thịt thấm đều gia vị, bạn tranh thủ vắt lấy nước cốt dừa. Dừa khô mua loại đã nạo sẵn rồi cho vào khăn vải mỏng, sạch vắt lấy được khoảng một chén nước cốt. Nếu không có sẵn khăn vải mỏng, bạn có thể dùng ray lọc, tránh để xác dừa còn lợn cợn khi ăn sẽ làm món ăn mất ngon. Nếu để đơn giản hơn bạn có thể mua nước cốt dừa dạng đã được vắt sẵn. Để đủ xào 500g thịt bò cho 4 người ăn, bạn cần 200ml nước cốt dừa vắt sẵn là vừa đủ béo.

Lá cách chọn những lá non chỉ cần ngâm một lần trong nước lạnh thường khoảng 10 phút để cho sạch bụi. Vì đây là một trong những loài cây mọc tự nhiên ở các vùng quê, nên không hề có phân hay thuốc do đó các bà nội trợ hoàn toàn có thể yên tâm nhé. Lá cách rửa sạch, để ráo rồi bạn cắt nhỏ vừa miệng ăn (dày khoảng 2cm là được).

Sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu cho cách làm lá cách xào thịt bò, bắc 1 cái chảo lên bếp, mở lửa lớn và phi tỏi cho thật thơm. Khi thấy tỏi đã thơm hơn và sắp vàng, cho thịt bò đã ướp vào chảo đảo lẹ tay sơ qua cho thịt chín sơ. Khi thấy, thịt bò vừa săn lại, nhanh tay cho tất cả nước cốt dừa vào trộn đều. Chờ thịt sôi lại khoảng 5 phút cho mềm và thấm gia vị. Lá cách rất dễ chín nên các bạn chỉ cần cho vào sau cùng, đảo qua 1 vài lượt là có thể tắt bếp.

Thịt bò xào lá cách với nước cốt dừa thường được ăn kèm với nước tương cùng vài lát ớt sừng cắt nhuyễn. Tuy vậy, tự bản thân món ăn này dường như cũng đã đủ hương vị và độ đậm đà của gia vị, nên không nhất thiết phải thêm một loại nước chấm nào cũng chẵn sao. Đảm bảo hôm nay nồi cơm của bạn sẽ phải nấu thêm vài chén đấy bởi cách làm lá cách xào thịt bò tuyệt vời này nhé

Chúc các bạn thành công và ngon miệng