Bún chả là 1 món ăn đặc trưng của người dân Hà Nội với hương vị thơm ngon đặc biệt, đây chắc chắn sẽ là món ăn không thể thiếu được cũng những người đang yêu thích ẩm thực Hà Nội.

Nguyên liệu dùng cho cách làm bún chả ngon bao gồm:

  • Thịt nạc vai: 500g
  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Hành tím, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh, chanh / dưa chuột, rau sống ăn kèm, cà rốt
  • Bột nêm, nước mắm, dầu hào, mật ong (có thể bỏ qua nếu không có) , đường hoa mai

Cách làm bún chả ngon thực hiện như sau:

Bước 1: Làm hỗn hợp nước hàng để ướp thịt sao cho lên màu đẹp: Cho khoảng 3 thìa đường cát vào chảo cùng với một chút nước lọc đun đến khi đường chuyển sang 1 màu cánh gián thì cho tiếp vào một chút nước lọc nữa, đun sôi trở lại sao cho nước và đường tan lẫn vào nhau.

Thịt ba chỉ bạn cạo rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa phải.

Bước 2: Cho thịt vào 1 cái hộp đựng đồ ăn để ướp riêng với bột nêm, một chút đường, dầu hào, một chút nước mắm, nước hàng đã được chưng sẵn và hành tím cùng với tỏi băm nhỏ.

Nếu có mật ong thì bạn ướp cùng, khi nướng thịt sẽ được thơm và màu cũng đẹp hơn.

Bước 3: Thịt nạc vai bạn xay nhỏ, cũng ướp tương tự giống như ướp thịt ba chỉ, để riêng trong một cái hộp khác rồi cho hết cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3 đến 4 tiếng.

Bước 4: Pha nước chấm

Cà rốt, dưa chuột bạn gọt vỏ, dưa chuột bạn bỏ bớt ruột tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho vào một nhúm muối nhỏ trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát riêng rồi trộn đường, dấm và tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm cùng với nước chấm và chả.

Lấy một lượng nước lọc sạch tương đương với lượng nước chấm cần dùng, cho thêm đường, (mỳ chính), tỏi đã băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào rồi khuấy đều tạo thành 1 hỗn hợp chua ngọt tương đối.

Đong nước mắm ra thìa canh và bạn từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho có được độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị.

Tiếp đến bạn cho dưa chuột cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ít ớt tươi cắt lát hay băm nhỏ nữa cho đủ vị chua cay mặn ngọt.

Rau sống gồm xà lách, tía tô, kinh giới, giá đỗ , húng bạc hà, húng thơm rửa sạch ngâm nước muối rồi vớt ra vảy sạch nước.

Bước 5: Nướng thịt

Thịt nạc xay vo thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào 1 vỉ và nướng bằng than hoa cho thật vàng đều hai mặt.

Nướng riêng chả miếng, chả viên để thịt được chín đều.

Xếp thịt ba chỉ vào cái vỉ nướng rồi cho vào lò đặt chéo sang một bên để có thể đóng kín được cửa lò lại, khoảng trống còn lại bạn đặt một miếng giấy bạc rồi xếp hết chả viên vào nướng cùng. Cách làm bún chả ngon đã hoàn thành rồi đấy. Khi ăn bạn dọn bún, chả và rau sống ra các đĩa. Dưa góp thì bạn cho vào ăn cùng với chả và nước chấm.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công nhé.