Ếch xào lá lốt là một loại món ăn rất thanh mát. Với vị chua chua cay cay cùng với mùi thơm đặc trưng của những miếng lá lốt, bữa cơm gia đình bỗng trở nên hấp dẫn lạ kì và lạ miệng hơn rất nhiều.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị dùng cho cách làm ếch xào lá lốt bao gồm:

  • Ếch tươi: 600gr
  • Lá lốt: 25gr
  • Củ nén: 25gr
  • Ớt: 1 trái
  • Hành tây, nghệ , hành tím: mỗi loại 1 củ
  • Hạt nêm, đường, nước tương và giấm gạo, muối, nước mắm, dầu ăn

Mẹo nhỏ dành cho các bạn: Bạn nên chọn những lá lốt bánh tẻ (nghĩa là lá lốt sẽ không quá già cũng không quá non) để chế biến thì món ăn sẽ được ngon và thơm hơn nhé.

Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu để làm ếch xào lá lốt:

Hành tím và củ nén bạn lột vỏ, rừa sạch, rồi đập dập. Hành tím bạn băm nhỏ còn củ nén bạn chỉ cần đập dập thôi nhé. Ớt bỏ đi cuống, rửa sạch và rồi xắt lát nhỏ.

Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và đem xắt thành múi cau. Củ nghệ bạn gọt vỏ, rửa sạch và xắt thành lát mỏng.

Lá lốt bạn rửa sạch, để thật ráo và đem xắt sợi.

Ếch bạn lột bỏ da, bóc gân đen ếch rồi đem rửa thật kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi để ráo. Chặt thịt ếch thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cafe củ nén đập dập, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng nước mắm. Tất cả trộn đều, để khoảng tầm 30 phút cho ếch được thấm gia vị.

Cách làm ếch xào lá lốt thực hiện như sau:

Bật bếp, chờ 1 lát cho chảo nóng thì bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào để tráng đều mặt chảo. Khi dầu đã nóng già thì cho thêm 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng củ nén đã đập dập, 1 muỗng nghệ đã xắt lát vào để phi thơm. Khi hành phi đã dậy mùi thì cho ếch đã ướp gia vị vào xào chung, đảo thật đều tay.

Khi thịt ếch đã săn lại thì cho hết phần nước ướp thịt ếch vào, đảo nhanh và thật đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng giấm gạo, 1muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng đường vào, tiếp tục đảo thật đều tay. Nấu thêm khoảng 2 đến 3 phút để cho ếch ngấm gia vị và có được màu vàng đẹp thì cho thêm hành tây đã cắt múi cau vào rồi đảo đều. Cuối cùng bạn cho lá lốt đã được xắt sợi vào, đảo đều thêm lần nữa và tắt bếp.

Cho ếch xào lá lốt ra 1 đĩa. Bạn pha thêm nước tương với 1 vài miếng ớt xắt nhỏ, cho ra chén đựng sẵn nước chấm rồi đem lên ăn kèm với món ếch xào lá lốt. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm ếch xào lá lốt rồi đấy. Chúc bạn thành công.