Cà đắng là một trong những loài cây lâu năm thuộc dòng họ Cà mọc hoang dại nhưng lại được trồng để lấy quả sử dụng làm rau ăn quả rất rộng rãi ở các vùng đồng bào của dân tộc Tây Nguyên. Cà đắng giống như cà pháo nhưng nhỏ hơn, nó có vị đắng đặc trưng, dùng rất tốt để chữa cho bệnh phong thấp.

Chuẩn bị nguyên liệu dùng cho cách làm ếch om cà bao gồm:

  • Ếch: 1 kg
  • Cà đắng: 300g
  • Ớt xay: ½ muỗng cà phê
  • Dầu hào: 1 muỗng cà phê
  • Tỏi: 3 tép
  • Cơm mẻ: 2 muỗng canh
  • Lá tía tô: 3, 4 lá
  • Hành tím: 4 củ
  • Gia vị: Bột ngọt, đường, muối, tiêu, bột nêm

Cách làm ếch om cà đắng thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, các bạn mua ếch về rửa sạch, rửa kèm với một xíu muối để cho hết chất nhờn. Sau đó bạn đem chặt khúc, ướp thêm gia vị cùng với ½ muỗng café muối, hạt nêm, tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng café đường để từ 10 đến 15 phút cho ngấm gia vị.

Cà đắng bạn rửa sạch. Nên chọn loại cà đắng có nguồn gốc ở Tây Nguyên nó sẽ ngon hơn. Cắt cà đắng làm đôi sau đó bạn luộc sơ. (Luộc sơ nhằm mục đích để giảm đi vị đắng của cà). Sau đó bạn vớt ra tô để ráo. Không nên luộc cà quá lâu vì cà sẽ bị chín nát.

Bước 2: Nấu món ếch om cà đắng

Bắt 1 cái chảo lên, đổ thêm dầu vào, cho thêm hành tím phi vàng thơm, tiếp đến bạn cho thịt ếch vào để xào sơ cùng với cà, rồi cho tiếp phần nước mẻ vào xào cùng. Hỗn hợp lúc này đã có được vị chua chua ngọt ngọt.

Đồng thời, bạn bắt một nồi nước, khoảng 400 ml nước lên bếp. (Tùy theo số lượng khẩu phần người ăn). Khi nước bắt đầu sôi lên thì cho hết thảy cả chảo ếch xào vừa rồi vào trong nồi nước. Om nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, khi nước vừa sền sệt lại thì cho thêm một chút gia vị, ½ muỗng muối, ớt, ½ muỗng bột ngọt, rồi bạn nhắc xuống. Cho thêm lá tía tô vào bên trên.

Cứ với mỗi miếng thịt ếch bạn cặp với một miếng quả cà đắng mà ăn, nhai chầm chậm thôi để thưởng thức được vị đắng kèm thêm vị ngọt thanh thao của miêng cà lẫn vị béo của miếng thịt ếch.

Cách làm ếch om cà như thế đã hoàn thành rồi đấy, chúc các bạn thành công nhé.